Brazil – Samambaia

13.25 EUR

HERKOMST Brazil – Samambaia De groene heuvels van Campo das Vertentes in Minas Gerais bieden ideale omstandigheden voor de teelt van koffie. De regio vormt een natuurlijke grens tussen twee belangrijke stroomgebieden: de Rio Grande in het zuiden en de São Francisco-rivier in het noordoosten. Deze unieke geografie, gecombineerd met een stabiel klimaat en gunstige hoogtes, heeft ervoor gezorgd dat de regio bekendstaat om enkele van de meest onderscheidende koffies van Brazilië. Fazenda Samambaia is al meer dan een eeuw in handen van de familie Cambraia. Tegenwoordig zet vierde generatie koffieproducent Henrique Cambraia deze traditie voort, met een sterke focus op kwaliteit, innovatie en duurzaamheid op de lange termijn. Als medeoprichter van Sancoffee werkt hij eraan om producenten uit de regio rechtstreeks te verbinden met de internationale specialty koffiemarkt. Dit microlot ondergaat een in-peel fermentatie, waarbij de koffie enige tijd rust binnen de gedroogde vruchtlagen voordat deze wordt gepeld. Dit proces draagt bij aan extra zoetheid en een stevige structuur in de uiteindelijke kop. In de kop kun je tonen verwachten van macadamia, karamel en chocolade, met een zachte body en een gebalanceerde, lang aanhoudende afdronk. Zo zetten wij deze koffie! Deze koffie drinken wij het liefste als filter, maar ook als espresso is deze koffie een ware smaakmaker! Eén van de veel gebruikte zetmethodes is de V60, dit is ook de zetmethode die wij voor dit recept gebruiken. Voor andere recepten verwijzen wij je graag naar onze brew guide. Naar Brew Guide

Origin

Brazil Campo das Vertentes

Process

natural

Varietal

Catuai

Altitude

1200 m