Colombia – La Primavera

60 ILS

חוות “לה פרימהוורה” שוכנת בפיטליטו שבמחוז הוילה, קולומביה. המחוז כולו ידוע בייצור הקפה האיכותי שלו והוא נהנה מאדמה וולקנית, הרים נישאים ואקלים טרופי יציב. החווה משפחתית ונמצאת בבעלות חוזה אוליבר גלינדז, דור שני ליצרני קפה בה. במקור הייתה חווה לבקר אך משנת 1995 החלו לגדל בה קפה, בשנת 2005 לאחר שחוזה סיים לימודי חקלאות הוא החליט למקד את החוה בקפה איכותי ע”י שתילה של זנים יוקרתיים וחקר מתמיד של שיטות גידול ועיבוד. הזן בורבון וורוד נחשב היום לאחד הזנים היוקרתיים ביותר בעולם, על אף שהוא נקרא בורבון הוא זן היברידי שמקושר בטעמיו לזנים אתיופים דוגמת הגיישה. אם כן, ניתן להבין משמו שבשלותו מתאפיינת בצבע וורוד בוהק. הוא נחשב לזן מאתגר במיוחד לגידול ודורש גובה רם במיוחד ותנאי אקלים מושלמים בנוסף לבידוד מוחלט מזני ערביקה אדומים. הוא מתאפיין לרוב במנעד טעמים אלגנטי ועדין עם ארומה פרחונית והדרית וחומציות חדה יחסית. קפה זה נקטף ידנית בלבד בשיא בשלותו ועובר התססה של 36 שעות בפרי (אנארובי), לאחר מכן הוא מקולף ועובר להתססה נוספת בת 36 שעות, בתום תהליך התסיסה הוא נרחץ פעמיים ועובר לייבוש בן 18 ימים בחממה מבוקרת.

Origin

Colombia Huila

Process

anaerobic

Varietal

Bourbon Rose