Iván Solís

9.41 EUR

O primeiro contacto de Don Iván com a indústria do café foi com apenas 15 anos. Com o passar do tempo, a sua paixão e trabalho árduo foram descobertos. Don Ivan alcançou o cargo de gestor de qualidade e produção numa cooperativa muito influente. Decidiu enfrentar um novo desafio e em 2019 conseguiu abrir a sua própria estação de processamento. O processo inovador Candy Natural consiste na secagem natural do café até 30% de humidade, que é depois colocado num saco selado para a fermentação anaeróbia por 2 a 3 dias. Desta forma, os açúcares do café podem penetrar melhor no grão à medida que a água e o açúcar se transformam em álcool. Após este tempo, o café é novamente seco em camas africanas até uma humidade de 11%.

Origin

Costa Rica Tarrazú

Process

natural

Varietal

Caturra

Altitude

1400 m