Ireme

21.5 CHF

Über die Farm Die Kaffeeproduktion von Ireme ist von der emotionalen Verbundenheit der Familie Gasharu mit der gesamten Kaffee-Community inspiriert. Der Anbau, die Verarbeitung und der Vertrieb von Kaffee für den Konsum wurden bislang voneinander getrennt, doch die Gasharu Familie ist überzeugt, dass sich dies ändern lässt. Die Idee hinter diesem Kaffee ist es, eine möglichst authentische Tasse ruandischen Kaffees anzubieten, die die Konsumierenden auch an die Produzent:innen denken lässt. Das Team von Gasharu Coffee achtet sehr darauf, den Fermentationsprozess und dessen Dauer genau zu überwachen und zu optimieren, um die gewünschte Komplexität und Tiefe zu erreichen, die Kaffeeliebhaber:innen ein unvergessliches Erlebnis beschert. Bei Gasharu Coffee ist man davon überzeugt, dass eine Tasse authentischer Kaffee Gemeinschaften wirklich verbinden kann. Als Kaffeeanbauerfamilie und Mitglied einer Kaffee-Gemeinschaft hoffen sie, dass der authentische Ireme-Kaffee ihre Motivation widerspiegelt, mit den Verbraucher:innen und deren Gemeinschaften in Kontakt zu treten und sinnvolle und nachhaltige Beziehungen zwischen beiden Gemeinschaften aufzubauen. Über den Prozess Die für den experimentellen Ireme-Kaffee verwendeten Bohnen stammen von Farmen in Regionen in Höhenlagen über 1700 m ü. M., zu denen auch die 7,5 Hektar grosse Farm gehört. Nach der Anlieferung in der Waschstation werden die Kirschen sortiert und einer Schwimmprüfung unterzogen, um sicherzustellen, dass Bohnen mit gleichmässiger und guter Dichte von den anderen getrennt werden. Anschliessend werden sie in den Tank gegeben, wo sie 72 Stunden lang einer anaeroben Gärung unterzogen werden, um das bestmögliche Aroma und den bestmöglichen Geschmack zu erzielen, und dann etwa 25 bis 30 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Trockengestellen getrocknet.

Origin

Rwanda Macuba, Nyamasheke

Process

anaerobic

Varietal

Red Bourbon

Altitude

1600 m