Trip to Mexico #El Separo 200 gr

15.5 EUR

Single Origin From Mexico – Specialty Coffee Ο Trip to Mexico #El Separo είναι ένας καφές με βαθιές ρίζες στο Huatusco του Veracruz. Προερχόμενος από τη φάρμα El Separo, την εκλεκτική ποικιλία Anacafé 14 και την προσεγμένη επεξεργασία Honey, φέρνει στο φλιτζάνι έναν ζωηρό χαρακτήρα που ενώνει σε κάθε γουλιά την ιστορία τεσσάρων γενεών. Το ιδιαίτερο γευστικό του προφίλ ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα της σοκολάτας και της σταφίδας και τη φρεσκάδα του ανανά, του μήλου και του πορτοκαλιού, ενώ οι νότες σταφυλιού ολοκληρώνουν την εμπειρία, χαρίζοντας μια κομψή επίγευση κρασιού. Ένας specialty καφές που σε κερδίζει από την πρώτη γουλιά και σε καλεί να τον ανακαλύψεις ξανά και ξανά. Η ΦΑΡΜΑ Η ιστορία του Rancho El Separo Στην κοινότητα Ohuapan, στην περιοχή Huatusco του Veracruz, το Rancho El Separo κουβαλά μια οικογενειακή διαδρομή τεσσάρων γενεών. Η γη αποκτήθηκε από τον παππού Senén Sampieri, καλλιεργήθηκε για χρόνια από τον Zenen Sampieri και σήμερα βρίσκεται στα χέρια του Senen, που συνεχίζει την πορεία της οικογένειας με απόλυτο σεβασμό στη γη. Ο καφές ήταν πάντα μέρος της ζωής τους. Για πολλά χρόνια, όπως συνηθίζεται στην περιοχή, η συγκομιδή παραδιδόταν ως κεράσι σε μεγάλους μύλους επεξεργασίας. Η διαδικασία ήταν απλή και άμεση, όμως η αξία που επέστρεφε στον παραγωγό δεν αντανακλούσε τον πραγματικό κόπο της χρονιάς. Η νέα πορεία της φάρμας Το 2021 αποτέλεσε σημείο καμπής όπου ο Senen επεξεργάστηκε ένα μικρό lot Marsellesa washed για να συμμετάσχει σε τοπικό διαγωνισμό και κατέκτησε την τρίτη θέση. Η διάκριση αυτή έφερε καλύτερη αμοιβή, αλλά κυρίως μια νέα προοπτική. Το 2022, μαζί με τη Monika Frankenberger, επεξεργάστηκαν natural και washed lots, κερδίζοντας πρώτη θέση στο natural και τρίτη στο washed. Από εκεί και έπειτα, το Rancho El Separo εξελίχθηκε σε ένα οργανωμένο project πράσινου specialty coffee. Με διακρίσεις Cup of Excellence το 2024 και το 2025, η ομάδα συνεχίζει να επενδύει στη γνώση, στον εξοπλισμό και στη βελτίωση των μεθόδων Honey, Natural και Washed που εφαρμόζει. Παράλληλα, στη φάρμα έχει δημιουργηθεί μια ομάδα γυναικών από την τοπική κοινότητα που εργάζονται στα στάδια της επεξεργασίας, εξασφαλίζοντας σταθερό εισόδημα όλο τον χρόνο. Η ανάπτυξη της φάρμας συνδέεται άμεσα με την ενίσχυση της κοινότητας, διαμορφώνοντας ένα μοντέλο που βασίζεται στην ποιότητα, στη συνεργασία και στη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα.

Origin

Mexico Huatusco, Veracruz

Process

honey

Varietal

Anacafé 14