Campo Hermoso – Colombia 250g

36 EUR

COMPETITION LOT. SCORE 90 TAZZA ESTREMAMENTE FLOREALE E COMPLESSA. ALL’ASSAGGIO NOTE DI ANANAS, GELATO AL PISTACCHIO, LIME E GELSOMINO . ACIDITA’ MALICA E TARTARICA EQUILIBRATE, CORPO PIENO DALLA TEXTURE SETOSA. IN AFTERTASTE PIACEVOLI NOTE DI LAVANDA E CARAMELLO. Farm: Reclamo – Campo Hermoso Región: Valle del Cauca Produttori: Edwin Norena ALTITUDINE: 1900 masl SPECIE: Arabica VARIETA’: Sudan Rume LAVORAZIONE: Black Honey Sperimentale – Mossto Lactic – Enigma Hops Il varietale utilizzato per questa lavorazione innovativa è un Sudan Rume, una varietà selvatica antica e ancora oggi incontaminata proveniente dal sud del Sudan vicino alle foreste etiopi. Edwin Norena famoso agronomo e visionario ha processato questo Sudan Rume nella sua Farm Campo Hermoso utilizzando solo ciliegie con un grado brix superiore ai 20 gradi, ha attivato una macerazione carbonica per 72 ore con aggiunta di coffee mossto. Successivamente le ciliegie vengono spolpate per il 15% ed essiccate per 10 giorni a temperatura controllata. Questo processo innovativo sviluppato da Edwin donerà al caffè note tropicali e intensi aromi floreali. Ideale per: moka, espresso, filter coffee. Peso 250g

Origin

Colombia Valle del Cauca

Process

honey

Varietal

Sudan Rume

Altitude

1900 m