La Pastora

21 CHF

La Pastora im Espresso-Abo Dieses elegante Juwel aus den Hochländern Costa Ricas verkörpert die typischen Aromen der berühmten Region Tarrazú. In der Nase entfalten sich lebhafte Noten von Orange und Schokolade, gefolgt von einer raffinierten Säure, die an süsse Clementinen erinnert. Eine sanfte Süsse von Karamell und Honig rundet den Geschmack ab und sorgt für ein sirupartiges Mundgefühl, einen seidigen Körper und einen lang anhaltenden Schokoladen-Abgang. Perfekt für den täglichen Filterkaffee oder – insbesondere als unsere neuen Abo-Bohne – für einen leichten, süssen Espresso. Über die Produzent:innen Coopetarrazú R.L. wurde am 13. Oktober 1960 mit 228 Mitgliedern in San Marcos de Tarrazú gegründet. Die Genossenschaft entstand aus dem Bedürfnis heraus, bessere Bedingungen für Kleinbäuer:innen zu schaffen, da diese eine Subsistenzwirtschaft betrieben und bei der Verwaltung und Vermarktung von Kaffee kein Mitspracherecht hatten. Die Genossenschaft sorgt stets für die Schaffung von Dienstleistungen, die zum Wohlergehen und zur Entwicklung ihrer Mitglieder, ihrer Familien und Gemeinden beitragen. Darüber hinaus engagiert sich Coopetarrazú R.L. für den Umweltschutz. Das Unternehmen hat ein Verfahren zur Behandlung von Abfällen aus der Kaffeeproduktion entwickelt. Die Genossenschaft ist stets auf der Suche nach besseren Produktionsmethoden im Mahlprozess, um die Umweltbelastung zu verringern. Der Kaffeeanbau erfolgt in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.800 Metern ü. M. unter idealen Klima- und Bodenbedingungen. Die Kaffeeernte findet in den Monaten Dezember bis März statt. Über die Region Die Region Tarrazú ist eine der bekanntesten Regionen Costa Ricas und weltweit. Die Gegend ist üppig bewachsen, und eine große Anzahl tropischer Vögel hat in Los Santos ihr Zuhause gefunden. Das Jahr in Tarrazú ist in zwei klar abgegrenzte Jahreszeiten unterteilt: die Regen- und die Trockenzeit. Die Regenzeit dauert sieben Monate (Mai bis November), in denen die Kaffeepflanzen wachsen; die Trockenzeit erstreckt sich von Dezember bis April. Die Erntezeit umfasst einen Zeitraum von fünf Monaten von November bis März, der sich gut mit der Trockenzeit deckt. Dieses klar definierte Klimamuster ist ideal für den Kaffeeanbau und führt zu hochwertigen Kaffeekirschen, die einen einheitlichen Reifegrad aufweisen. Tarrazú bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffeebohnen. Die Region ist bekannt für ihre Kaffeesorten mit ausgeprägten Säurenoten, was vor allem auf die sedimentäre Bodenbeschaffenheit zurückzuführen ist, die für das Land charakteristisch ist. Die Plantagen erstrecken sich über Höhenlagen von 1.200 bis 1.900 Metern und werden grösstenteils von einer Mischung aus eingeführten und einheimischen Bäumen beschattet. Über die Bohnen Die wichtigsten in der Region angebauten Bohnensorten sind Caturra und Catuai. Caturra ist eine Mutation der Arabica-Sorte Bourbon. Sie reift schneller als die meisten Kaffeepflanzen und ist krankheitsresistent. Catuai ist eine sehr ertragreiche Kreuzung aus Caturra und Mundo Nova. Es handelt sich um eine robuste Pflanze, die starkem Wind und Regen standhält. Beide Sorten sind geschmacksintensiv und liefern Kaffeebohnen von höchster Qualität. In Costa Rica richtet sich die Kaffeequalität nach der Härte der Bohne, ein Faktor, der von der Anbauhöhe abhängt. Der hochwertigste Kaffee trägt die Bezeichnung „Strictly Hard Bean“ (SHB) und ist Kaffee vorbehalten, der in Höhenlagen über 3.900 Fuss (ca. 1.200 Meter) angebaut wird. Schätzungen zufolge fallen fast 95 % der in der Region Tarrazú angebauten Bohnen in die SHB-Kategorie.

Origin

Costa Rica Tarrazú

Process

washed

Varietal

Catuaí Rojo & Caturra

Altitude

1200 m