Café Especial Acaiá — Alta Mogiana

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Café Especial Acaiá — Alta Mogiana Pontos-chave • Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana • Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica • Tipo de grão: Mokinha (moka) • Variedade base: Acaiá • Fermentação: 69h em inox com levedura LALCAFÉ™ Briosa • Torra: Média • Categoria: Café Especial Quer um café doce, limpo e com textura aveludada? A mokinha costuma entregar exatamente isso — e aqui ainda tem fermentação precisa para elevar clareza e equilíbrio. Descrição Café Especial Acaiá Produzido pelo nosso amigo e parceiro Jean Vilhena Faleiros, na região de Ibiraci, este lote de grãos mokinha cresce a 1120 metros de altitude, em uma das áreas mais tradicionais da Alta Mogiana. Desde 2020 acompanhamos parte da colheita e dos processos na fazenda, e todos os anos voltamos para vivenciar de perto a evolução desse trabalho tão cuidadoso. Os grãos mokinha se destacam por caramelizar de maneira mais uniforme na torra, o que costuma gerar uma bebida mais doce, limpa e com textura aveludada. Neste lote, Jean aplicou um processo de fermentação especialmente preciso, elevando ainda mais a qualidade natural desses pequenos grãos selecionados. Por que escolher este Café Especial Acaiá (Mokinha) Grãos mokinha: doçura e textura aveludada O destaque é a sensação na boca: maciez, doçura natural e uma xícara com boa definição. Fermentação com LALCAFÉ™ Briosa: clareza e equilíbrio A Briosa é usada para reforçar doçura, melhorar clareza sensorial e manter acidez equilibrada, trazendo um perfil mais limpo e elegante. Torra média fresca A torra média preserva a identidade do lote e valoriza a textura característica da mokinha. Sugestões de preparo • Coador: evidencia doçura e limpeza • Espresso: ótima textura e presença na xícara • Prensa francesa: realça corpo e aromas Moagem recomendada Moagem média para coados; fina para espresso; grossa para prensa francesa. Harmonização Combina com castanhas, chocolates, pães amanteigados e sobremesas delicadas — harmonizações que valorizam doçura e textura. Ficha técnica Tipo de grão: Mokinha (moka) Variedade base: Acaiá Produtor: Jean Vilhena Faleiros Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana Altitude: 1120m Fermentação: 69h em cilindro de inox com levedura LALCAFÉ™ Briosa Torra: Média Categoria: Café Especial Dúvidas e Soluções O que muda por ser mokinha? A proposta é uma bebida naturalmente mais doce, com textura aveludada e boa limpeza na xícara. Esse café fica bom em espresso? Sim. A mokinha tende a ficar muito interessante no espresso por causa da textura e da doçura. Você também pode gostar • Café Especial Champagne — Alta Mogiana • Café Especial Morango — Alta Mogiana • Café Campeonato Aeropress 2025 • Café Especial Mundo Novo — Serra da Canastra Quer um contraste de perfil? Compare este mokinha fermentado com um Natural mais “direto” como o Mundo Novo. Aprenda mais no blog • Fermentação em Cafés Especiais: O Segredo por Trás de um Café de Qualidade • Moagem do café

Origin

Brazil Alta Mogiana

Process

honey

Roast

medium

Varietal

Acaiá

Altitude

1120 m