Oaxaca

11.25 EUR

Oaxaca est considérée par beaucoup comme l’origine du chocolat depuis l’époque de l’empire zapotèque, mais de nos jours, il y a plus de café que de cacao à Oaxaca. Notre café est cultivé par des agriculteurs indépendants dans les montagnes Mixteca. Dans cette région inaccessible, le café est cultivé sur des pentes abruptes et bien protégé du soleil par l’ombre de différentes grandes espèces d’arbres. En raison des collines escarpées, le café doit être récolté à la main, car aucune machine ne peut accéder aux pentes. Le café est cultivé de manière écologique et le traitement se fait toujours de manière artisanale : par exemple, après le lavage, les grains de café ne sont pas séchés à la machine, mais sont laissés sécher au soleil sur des tables de séchage, après quoi le café est emballé dans des sacs en toile de jute. La saison des récoltes est généralement novembre et décembre. GOÛT Corps moyen avec des notes de chocolat. Doux arrière-goût fruité ORIGEN Guadalupe Miramar, Oaxaca, Méxique ALTITUDE 1700 m VARIÉTÉ Tipica, Bourbon et Mundo Novo PROCÉDÉ Lavé PRODUCTEURS Café Café de Oaxaca

Origin

Mexico Oaxaca

Process

washed

Varietal

Tipica, Bourbon, Mundo Novo

Altitude

1700 m