ABU COFFEE

28 EUR

ABU COFFEE je butična družinska kavna posest na Hacienda Cañas Verdes v kraju Cañas Verdes, Boquete, Chiriquí, Panama, ki jo vodi José Luttrell z družino. Farma leži na visokih legah vulkanskih pobočij Volcán Barú, kjer bogata vulkanska tla, hladnejše noči, pogosta meglica in počasno dozorevanje češenj ustvarjajo pogoje za izjemno natančne, elegantne in aromatsko izrazite kave. Ime ABU izhaja iz besede abuelo in predstavlja poklon družinski dediščini ter večgeneracijski povezavi s pridelavo kave. Posest je mednarodno prepoznavna po vrhunskih mikrolotih in natančnem, lotno usmerjenem pristopu k pridelavi ter procesiranju. Med sortami, ki jih gojijo, izstopata predvsem Gesha in Catuai, med procesnimi metodami pa uporabljajo washed, natural in druge skrbno vodene pristope, s katerimi poudarjajo terroir, sortno čistost in senzorično jasnost posamezne kave. Njihovi loti so dosegli pomembne uvrstitve na tekmovanju Best of Panama; med odmevnejšimi uspehi so 6. mesto v Geisha Washed leta 2017, ter v letu 2021 še 5. mesto za Catuai Natural, 5. mesto za Catuai Washed in 14. mesto za Geisha Washed. SORTA GESHA Panamska Gesha velja za eno najbolj prestižnih kavnih sort na svetu in je znana po izjemno visoki kakovosti skodelice, kadar uspeva na visokih legah in je natančno obdelana. Značilna je po elegantni cvetličnosti, pogosto z asociacijami na jasmin, ter po prefinjeni sadni kompleksnosti. Prav v Panami je Gesha postala svetovna referenca za najbolj prefinjene in aromatsko najbolj izrazite kave. PROCESNA METODA WASHED Pri washed procesu se po obiranju s kavnih češenj odstrani kožica in sadno meso, nato pa sledi kontrolirana fermentacija, s katero se odstrani preostala sluz. Kava se nato opere in počasi suši do stabilne vlage. Ta metoda v skodelici poudari čistost, preciznost, eleganco kislin in jasen izraz sorte ter terroirja.

Origin

Panama Boquete, Chiriquí

Process

washed

Varietal

Gesha