Kivu

5.1 EUR

O Congo não está entre as origens mais conhecidas dos consumidores de café, pois para além da instabilidade que o país atravessa, a maioria dos produtores vive num contexto rural, muito tradicional e com recursos limitados. Os pequenos produtores colhem cuidadosamente as cerejas e processam-nas nas suas propriedades. Embora possa variar, normalmente o processo inicia-se ao despolpar as cerejas com despolpadores de disco. O pergaminho é lavado com água limpa e espalhado nos pátios para secar. Os produtores varrem e viram regularmente o pergaminho para garantir uma secagem uniforme. Todo o processo de secagem demora normalmente cerca de 20 dias.

Origin

DR Congo Kivu Norte

Process

washed

Varietal

Bourbon, Jackson

Altitude

1500 m