Esayas Beriso

430 CZK

Za touto kávou stojí farmář Esayas Beriso. Jeho farma se nachází v okrese Hambela Wamena v regionu Oromia v Etiopii a leží v nadmořské výšce 2 350 metrů nad mořem. Esayas se primárně věnuje pěstování místní odrůdy 74158, která je známá svou výjimečnou kvalitou v šálku. Esayas začal svou kariéru v Dimtu, kde pracoval na vládním úřadě, než postupně vstoupil do kávového odvětví. Se svými bratry nejprve sbíral kávové třešně od okolních farmářů a prodával je místním zpracovatelským stanicím. Jak jejich podnikání rostlo, Esayas začal pěstovat vlastní kávovníky a v roce 2009 opustil státní zaměstnání, aby se naplno věnoval kávě. Jeho manželka Meskerem hraje klíčovou roli při řízení sklizně a také při výkupu třešní od okolních farmářů. Tento kávový lot zpracovali anaerobní metodou. Pečlivě vybrali kávové třešně, které nechali fermentovat 72 hodin v suchých, zastíněných sudech, přičemž Esayas celý proces důkladně sledoval. Poté třešně přemístili na zastíněná sušící lůžka, kde je nechali několik dní schnout. Než je zabalili, tak zrna odslupkovali.

Origin

Ethiopia Hambela Wamena, Oromia Region

Process

anaerobic

Varietal

Heirloom

Altitude

2350 m