Esayas Beriso

395 CZK

Esayas Beriso je farmář stojící za touto kávou. Jeho farma se nachází v okrese Hambela Wamena v regionu Oromia v Etiopii a leží v nadmořské výšce 2 350 metrů nad mořem. Esayas se primárně věnuje pěstování místní odrůdy 74158, která je známá svou výjimečnou kvalitou v šálku. Esayas začal svou kariéru v Dimtu, kde pracoval na vládním úřadě, než postupně vstoupil do kávového odvětví. Se svými bratry nejprve sbíral kávové třešně od okolních farmářů a prodával je místním zpracovatelským stanicím. Jak jejich podnikání rostlo, Esayas začal pěstovat vlastní kávovníky a v roce 2009 opustil státní zaměstnání, aby se naplno věnoval kávě. Jeho manželka Meskerem hraje klíčovou roli při řízení sklizně a také při výkupu třešní od okolních farmářů. Naturální zpracování spočívá v ručním sběru kávových třešní, pečlivém třídění nezralých a přezrálých plodů a suché fermentaci na vyvýšených sušicích postelích. Třešně se během dne pravidelně obracejí a v nejintenzivnějším slunečním světle a v noci jsou zakrývány. Suší se přibližně 7 až 10 dní a následně projdou odslupkováním a tříděním.

Origin

Ethiopia Hambela Wamena, Oromia Region

Process

natural

Varietal

Heirloom

Altitude

2350 m