esko CAJAMARCA

330 CZK

Farma Primavera Family stojí za touto regionální směsí, která vznikla spojením káv od 16 farmářů. Smyslem tohoto blendu je podpořit farmáře v obdobích slabší sklizně – zajistit jim férový odbyt a umožnit jim překlenout náročné období do další sezóny. Primavera se dlouhodobě věnuje zvyšování kvality produkce, což se pozitivně odráží i ve výkupních cenách. Zároveň klade důraz na udržitelnost a rozvoj komunit – aktivně podporuje a vzdělává menší i střední farmáře. I díky tomu si jejich káva drží vysoký standard. Kávovníky tu rostou ve stínu tropických stromů Inga, které jim zajišťují perfektní ochranu před přímým sluncem, a vápencové podloží dodává zrnkům jablečnou aciditu a bohaté melasové tělo. Při zpracování této kávy farmáři vyloupou třešně ve speciální loupačce, kde se z nich odstraní slupka a dužina. Zelená zrnka, na kterých zůstávají zbytky dužiny, naloží na 18 – 24 hodin do tanků a nechají je tam fermentovat. Ze zrnek se pak snadno odstraní zbytky dužiny. Z tanků následně kávu přemístí do takových kanálů, kde zrnka omývají a odstraňují poslední zbytky dužiny. Poté kávu rozloží na betonové plochy či vyvýšené africké postele a na sluníčku ji po několik dní sušší, dokud nemá správnou vlhkost. Tento lot zpracovali klasickou promytou metodou a do šálku přináší sladkost zralého ovoce, jiskrnost a příjemné lehčí tělo.

Origin

Guatemala Cajamarca

Process

washed

Varietal

Bourbon, Catuai, Caturra