Finca Zarza - Bourbon aji lavé

34.9 EUR

PROFIL DU CAFÉ Le Bourbon Aji est l'une des variétés les plus singulières de Colombie : on l'a baptisée ainsi pour son caractère, « ají » signifiant « piment » en espagnol, en référence à l'odeur légèrement épicée de son mucilage. À la Finca Zarza, dans le Huila, entre 1550 et 1800 mètres d'altitude, Jhonatan Gasca travaille ce lot en process lavé : un parti pris de clarté, pensé pour ne pas trop intervenir et laisser parler la génétique. Le résultat est une tasse propre et définie, sur des notes d'abricot, de pêche et de fleurs, tout en finesse. Un café pour qui aime explorer les variétés rares et les expressions les plus pures du café colombien. Origine: Colombie Ferme: Zarza Variétés: Bourbon aji Fermentation: Lavé Altitude: 1 550 - 800 m Aromatique: Abricot - Pêche - Floral Note SCA: 87/100

Origin

Colombia Huila

Process

washed

Varietal

Bourbon aji

Altitude

1650 m